-
天然汐鰤 （レンジ対応袋入り）
天然ブリをシンプルに塩の旨味で味わう。豪勢にステーキ風にお召し上がりいただきたい。丸のまま塩で漬･･･
-
鰤の山椒ふりかけ
ブリのほぐし身と醤油、味醂、塩だけで作るソフトふりかけです。 何かを混ぜて増量するとか、化学添加物･･･
-
鰤の味噌つづみ
採れたてのブリの美味しさを生かしたい。通常、味噌漬けといえば保存性を高める為の調理法ですが、この「･･･
-
ぶりトロしゃぶ
ぶりしゃぶ用のスライスの皿盛です。獲れたてのブリの新鮮さをそのままに、手早く調理、真空包装、急速･･･
-
鰻と鯛のおこわ椀
電子レンジでチンっとするだけで、 ふんわりした鰻の蒲焼ともっちり、ホクホクのもち米の旨さが 美味し･･･
-
金目鯛の煮付け
煮魚の女王ともたとえられる「金目鯛の煮付け」よね田が作ると…このようになります。まず仕立てた味は醤･･･
-
おさしみ糀・海鮮生塩麹 海里山を醸す糀で食べるお刺身
「おさしみ糀」は生食のお刺身！「おさしみ糀」は、伝統的な米糀の発酵技術を使う よね田が考察した独自･･･
-
おさしみ糀の玉手箱
お米から作る日本古来の米麹と塩から作る「塩辛い糀」と糀を糖化させて作る「甘い糀」 それに、果実を加え･･･
-
ぶり大根・ともえに
鰤大根は、ぶりと大根を醤油風味で味付けた、日本の郷土料理です。 平成19年には農山漁村の郷土料理百･･･
-
ぶり茶漬け…ホントはブリトロのお刺身
よね田の「隠れた銘品」のひとつ、ぶり茶漬け ここ数年、皆様に広くお知らせすることもなく、黙々と作り･･･
-
洋風かぶら寿し「ミルフィーユ」
いつでも美味しい、洋風かぶら寿し「ミルフィーユ」誕生 ミルフィーユは、西洋カブとキ･･･
-
紅色の大根寿し（紅こころ・サバと紅芯大根の糀漬け）
大根寿しは金沢市等石川県に広く伝わる郷土料理として知られていますが、富山県でも特に県西部に･･･
-
かぶら寿し（福丸･米彦・サバの丸…他）
北陸地方はその昔、加賀藩祖前田利家とその嫡子利長の功績により最大１２０万石の所領(加賀・能登・越中の･･･
-
キングサーモンの味噌つづみ
よね田は、鮭の王様と呼ぶにふさわしいキングサーモンを、特製の生味噌に漬けました。 数ある食べ方の中･･･
富山で生まれた食文化を、地元のみならず、全国の方々にお知らせできたら…というのが私どもの願いです。
