富山で生まれた食文化を、地元のみならず、全国の方々にお知らせできたら…というのが私どもの願いです。
お米から作る日本古来の米麹と塩から作る「塩辛い糀」と糀を糖化させて作る「甘い糀」
それに、果実を加えて作る よね田オリジナルの和調味料ともいえる「甘塩糀ソース」
これを、新鮮な魚介の刺身にまぶし急速冷凍処理をします。
冷凍温度帯では、糀の発酵は停止しますが、
魚の旨味を増加させる酵素は働き続けます。
・醤油の添加物や小麦が気になる方へ
・アニサキスが気になる方へ
新鮮なお刺身がいつでも手軽に常備できます。
おさしみ糀の玉手箱は、食べきりサイズ 少量多品種で好評です。
ネットショップは･･･＞こちらから〔心づくし味づくし よね田〕
原料と手法にこだわった商品づくりを心がけています。皆様に育てられて、郷土に手を添えられて、商品を育んでおります。
富山で育まれた食文化を地元のみならず、全国の方々にお知らせできたら…というのが私どもの願いです。
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